nuardetfikapaus.blogg.se

Med en krispig botten, mjukseg brownie och len mousse lämnar nog denna bakelse ingen besviken. Förutsatt att du tycker om choklad förstås, annars blir det nog lite jobbigt. För i denna bakelse hittar du nämligen choklad i tre olika former!

Moussen är ingen vanlig chokladmousse, utan är en bavaroise, vilket är ungefär som en blandning mellan en pannacotta och en chokladmousse. Den lena konsistensen gör sig väldigt bra i en bakelse som denna!

 

1 ägg

1.5 dl socker

1 msk sirap

0.75 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 msk kakao

50 g smör, smält

 

1. Börja med att röra ihop ägget, sockret och sirapen i en bunke. Tillsätt därefter de torra ingredienserna.

2. Häll i det smälta smöret och rör tills du fått en jämn smet.

4. Häll upp smeten i en liten långpanna som du klätt med bakplåtspapper. Jag använder en liten långpanna som är ca 15x20 cm i diameter.

5. Grädda brownien mitt i ugnen i 175°C (eller 150°C om du använder varmluft) i ca 15-20 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten om du testar med att sticka ner en sticka, men den ska inte vara rinnig. 

6. Låt kakan svalna och tag sedan ur den ur formen och dra bort bakplåtspappret. 

 

100 g mörk choklad

Ca 3 dl flingor av något slag (jag använde special K, men det fungerar nog utmärkt med cornflakes eller rice krispies också)

 

1. Smält chokladen över ett vattenbad, eller i micron. 

2. Rör ner flingorna och rör tills alla flingor blivit täckta av chokladen.

3. Klä samma form du du bakade brownien i med bakplåtspapper och bred sedan ut massan i formen. 

4. Ställ in formen i kylen eller frysen tills den har stelnat. 

5. När chokladen stelnat lägger du på brownien över. 

 

2.5 dl grädde

2 gelatinblad

0.75 dl strösocker

3 äggulor

1 dl mjölk

1 dl grädde 

150 g mjölkchoklad

 

1. Vispa upp den första mängden grädde löst. Den ska inte vara rinnig, men inte lika styvt vispad som man brukar vispa upp grädde. Lägg därefter gelatinbladen i kallt vatten. 

2. Blanda hälften av sockret med äggulorna i en bunke och lägg den andra halvan av sockret i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp blandningen och häll den sedan över äggulorna under konstant omrörning. 

3. Häll därefter tillbaka blandingen i kastrullen och värm upp den på medelvärme under konstant omrörning. Blandningen är färdig när den uppnår ca 83°C och har tjocknat och intagit en krämliknande konsistens. Tag därefter bort kastrullen från plattan.

4. Häll över "krämen" i en ren bunke och krama därefter ur gelatinbladen och rör ner de i blandningen. Här är det viktigt att röra ordentligt så att gelatinet löser upp sig.

5. Hacka chokladen och rör därefter ner den också i "krämen".

6. Låt blandningen svalna i ca 10 min tills den blivit ljummen och vänd därefter ner den lösvispade grädden. 

7. Tag fram formen som du lagt krispet och brownien i och bred över bavaroisen i ett jämt lager över brownien. Ställ därefter formen i frysen tills bavaroisen har stelnat helt. Detta brukar ta ca 1-2 timmar. 

8. När mousse satt sig skär du upp bakelserna i valfri storlek. Dekorera sedan efter tycke och smak. 

 

 

/M