nuardetfikapaus.blogg.se

 

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

2 ägg (rumsvarma)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk (jag använde egentligen 1 dl creme fraiche när jag gjorde dessa, men konsistensen blev för fet och allmänt konstig, så jag rekomenderar dig att använda mjölk istället)

Skalet av 1 citron

Saften av 1/2 citron

 

Börja med att vispa ihop det rumsvarma smöret med sockret och vispa tills det blivit en vit och porös massa. Tillsätt därefter äggen ett i sänder och vispa tills du fått en vit, fluffig smet. Ställ smeten åt sidan och ta fram en annan bunke där du blandar ihop mjölet, bakpulvret och vaniljsockret tills det blandat sig. Vänd därefter ner mjölblandningen i ägg-smör-socker-blandningen och rör tills det precis blandats. Tillsätt därefter det rivna citronskalet, citronsaften och mjölken och rör tills du får en jämn smet. Häll sedan upp smeten i muffinsformar och här underlättar det om du har en muffinsplåt, eftersom att det ger stadga till muffinsformarna och inte göra att muffinsarna flyter ut under gräddningen. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och ställ sedan i de i mitten av ugnen på 175°C (150°C om du använder varmluftsugn) och grädda i ca 20 minuter. Dessa muffins får inte så mycket färg av gräddningen, så efter 20 minuter kan du testa med en provsticka och se om de är klara. Om stickan kommer ut torr, är muffinsarna klara. Ta då ut dem ur ugnen och låt de svalna ett tag i muffinsplåten innan du låter de svalna helt på ett galler.

 

100 g smör (rumsvarmt)

2-3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g färskost (jag använde mig av philadelphiaost)

150 g vit choklad

 

Börja med att vispa ihop smöret, vaniljsockret och hälften av florsockret och vispa tills det blivit fluffigt. Tillsätt därefter resten av florsockret och här det viktigt att du smakar av frostingen och väljer själv hur söt du vill ha den. Fortsätt visa frostingen i några minuter till så att den blir riktigt fluffig. Tillsätt därefter färskosten och vispa i några minuter tills frostingen blivit ännu fluffigare. Smält därefter den vita chokladen i mikron eller i ett vattenbad på spisen och låt den svalna något. Vispa därefter ner den i frostingen och fortsätt vispa tills allt blandat sig. 

 

När dina muffinsar har svalnat är det dags att spritsa på frostingen på cupcakesen! Du kan självklart breda över frostingen med t. ex. en sked också, men jag tycker att spritsning ger en liten snyggare finish. Jag försökte vara kreativ genom att spritsa rosor på mina cupcakes, haha. tycker ni att jag lyckades?