nuardetfikapaus.blogg.se

Här har vi vad jag skulle vilja kalla en lyxigare variant av chocolate chip cookies. Denna kaka har precis det man önskar av en cookie - krispiga kanter och ett segt inre.

 

Det som skiljer denna kaka från "vanliga" cookies är att dessa innehåller brynt smör och lite kaffe. Det brynta smöret bidrar med en härlig karamellig ton till kakorna och den lilla hinten av kaffe förhöjer hela smakupplevelsen. 

 

125 g smör

1 msk kallt vatten (för att kyla ner smöret)

125 g (1.5 dl) farinsocker

90 g (1 dl) strösocker

1 ägg

1 tsk snabbkaffepulver

150 g (2.5 dl) vetemjöl

(3 g) 1/3 tsk bikarbonat (alt 0.5 tsk bakpulver)

2 krm salt

6 g (1.5 tsk) vaniljsocker

100 g choklad (jag brukar använda 50/50 ljus och mörk choklad)

 

Instruktioner

Lägg smöret i en kastrull och låt smälta på medelvärme. När smöret har smält och börjar bubbla är det viktigt att röra om konstant med en visp. Fortsätt vispa tills smöret blivit gyllenbrunt och börjat lukta lite nötigt. Tag då av kastrullen från plattan och häll direkt ner smöret i en metallbunke. Se till att skrapa ur alla de gyllenbruna partiklarna från kastrullen, det är nämligen där smaken sitter. Rör direkt ner 1 msk kallt vatten i smöret. När du tillsätter det kalla vattnet kommer smöret börja bubbla och fräsa, så var försiktig! Låt smöret svalna i ca 15 min. 

När smöret har svalnat tillsätter du de båda sockersorterna och rör tills det blandat sig. Tillsätt ägget och snabbkaffepulvret och fortsätt röra tills allt blandat sig och smeten har intagit en något ljusare nyans av brunt. 

Blanda ihop mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsockret i en annan bunke och vänd sedan ner det i smör-och sockerblandningen. Hacka chokladen grovt och vänd slutligen ner den i degen. Degen kommer vara lite lösare än en vanlig kakdeg, så om du tycker den är för kladdig kan du ställa in den i kylskåpet i ca 10 min innan du formar degen till kakor.

Väg upp klumpar av degen som väger ca 50 g/st. Rulla degen till bollar och placera de på en stor skärbräda och tryck till de så att de är ca 2 cm höga. Plasta in skärbrädan med kakorna och ställ in den i kylskåpet. Låt kakorna vila i kylskåpet i 1-2 h. Detta görs för att kakorna ska utveckla mer smak.

När kakorna vilat färdigt placerar du kakorna glest på plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C i ca 10-11 minuter. De är färdiga när de blivit gyllenbruna i kanten och inte längre är glansiga på ytan. Flytta direkt över bakplåtspappret med kakorna till ett galler efter att du tagit ut de ur ugnen. Låt svalna.